中国教育报-中国教育新闻网青岛2月2日讯（记者 孙军）为落实中小学校食品安全与营养健康主体责任，今天，青岛市教育局出台《青岛市中小学校校长配餐（食堂）管理十条措施》（简称《校长十条》），阐明校长在配餐（食堂）日常管理工作中需要达到的工作标准、工作方法和工作路径，旨在提升学校食品安全与营养健康工作体系的科学性和有效性。
据了解，该市从2014年起连续6年将中小学标准化食堂建设纳入市政府十件民生实事。10年里，市区两级财政投入18.3亿元，截至目前，该市共建设中小学校食堂1146所，全市中小学食堂覆盖率达到95.8%，在校就餐学生数达95万人，学校食堂自营率达99.8%。
此次出台的《校长十条》在学校配餐（食堂）管理中明确规定：校长的职责落实、工作机制、管理效能、应急处置、培训考核、日常检查、饮食质量、三本台账、食育文化和社会满意度等10个方面，核心内容简洁明了地概括了学校配餐（食堂）管理的主要内容，流程控制方面，重在对各类风险项进行清单管理，强化风险隐患排查，强调记好食堂财务、陪餐记录、“互联网+明厨亮灶”巡查三本台账；形成日检查记录、周治理报告、月调度会议纪要，推动食堂管理提质增效。
“从2014年到现在，全市中小学食堂建设经历了从无到有、从粗放管理到细致管理再到如今注重质效的高层级管理运营模式。在新时代教育满意度不断提升的环境下，中小学食堂管理也需要进一步深化。”青岛市教育后勤服务保障中心主任李鹏告诉记者，在制定《校长十条》中，需要站在学校管理者的角度，把他们应该掌握的要点和侧重的方面凝练出来，让校长能够定点定向进行发力。
据介绍，《校长十条》中有三项创新内容：一是首次提出学校膳食委员会中，家长占比应大于学校人员占比，让家长更多地参与到学校的监督管理中；二是提出全员参与监督模式，即校长要牵头打造一支以食品安全总监、食品安全员和专（兼）职营养师为骨干力量，中层干部、班主任、校医、教职工、家长代表、配餐（食堂）从业人员等共同参与的校内监督队伍，营造校内监督良好氛围；三是提出食育文化特色发展，即赋予食堂育人功能，积极探索食育文化特色发展，立足学校教育文脉和资源优势创立食育文化品牌、拓展课程资源。
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